Хоть мы и ездим всегда в одно и то же место, т.к. точно знаем что нас там ждёт, но... Может кому-нибудь и пригодиться. Итак я начну, а вы выкладывайте Ваши, которых у меня нет.
http://www.kroatien-adrialin.de/
http://www.traveladriatic.net/de/
http://www.kroatien-urlaub.com.hr/
http://www.adriall.com/
http://www.histrica.com/de/
Проверенно на практике, что в каждом курортном городе есть куча своих маленьких турбюро, которые так же имеют свои вебстраницы. Вот некоторье из них>
http://fazana.hr/
http://www.agencija-sunce.com
http://www.rabac-labin.com
Для экстремалов-выбираете город и на месте ищете-работает так же. Просто нервов больше тратиться.

кстати, хозяин дома где мы жили сказал, если обращаться напрямую, то около 100 евро на неделю экономишь

или если обращаться обходя немецкие бюро по экскурсиям и напрямую в хорватские, то тоже немного дешевле

у меня есть ссылочка на бюро в Ново Винодольском, отличный городочек, найду визитку, напишу адрес