Если у кого имеется один, а может и несколько знаменитых рецептов или есть просьба, добро пожаловать!!!

Сегодня предлагаю заливную рыбу по просьбе трудящихся!! (какая гадость эта ваша заливная рыба)


Заливная рыба

Цутаты: 300гр рыбы (любой)
250гр овощей (напр. морковь,спаржа,
горошек и тд.)
1цт.л лимонного сока
1чл соли
1 кубик бульона
12 пластинок желатина
специи,лавровый лист, перец по вкусу
125мл воды для желатина

Воду (1л)с лимонным соком, солью и перцем вскипятить, положить туда рыбу и 8 мин поварив вынуть.
Овощи порезать круглешками и варить в литре воды пр.6-10 мин. Вынять, воду из под овощей и рыбный бульон процедить, перемешать и отобрать 500 мл. Затем растворить в ней бульоный кубик при этом нагревая и доводя до кипения.
Желатин замочить и растворить в горячем бульоне.
Рыбу порезать дольками и уложить вместе с овощами на дно формы.Затем залить всё акуратно бульоном с разведённым в нём желатином.
Остудить и поставить в холодильник до полного застывания на ночь.
Готовое заливное можно перед подачей на стол порезать дольками или опустив на момент в горячую воду форму, опрокинуть на блюдо и красиво украсить зеленью.

Приятного аппетита!!

trojanka пишет:

---

Следующие по плану "Пожарские котлеты".

---

Заведение пожерских прославилось своими котлетами. Говорят давным-давно один из постояльцев, француз, не смог расплатиться и откупился...удивительным рецептом. Сметливая хозяйка живо внесла кое-какие собственные добавлениа во французкое кушанье и пошла вскоре по России слава фирменных, как мы теперь говорим, "пожарских котлет".

Пожарские котлеты

Цутаты на 3 котлеты: 110 гр мяса курицы
50 гр белого хлеба
четверть стакана молока
30 гр сливочного масла
специи, соль по вкусу

Замачить хлеб в молоке, корочку снять.
Мякоть курица пропустить через мясорубку, положить соль, перец, влить оставшееся молоко, всё тщательно перемешать и отбить.
Сформировать шарики, масло по кусочку положить внутрь шарика - это главная осебенность пожарских котлет. Они станут сочными и нежными.
Запонировать в сухарях. Потом ножом аккуратно шарикам придать форму котлет, делая один конец острым , другой округлым (форма капли).Жарить на разогретой сковороде в масле или жиру.
Когда одна сторона зарумяниться, котлетки переворачивают и ставят на 10-15мин в духовку на 200°C.
Готовые котлетки сразу же подают, укладывая на тарелке "в цепочку", острыми концами друг на дружку.

Приятного аппетита!!

итак

2-3 баклажана,3 сладких перца,пару помидоров,либо лук,либо чеснок,масло подсолнечное,соль,сахар.

баклажаны и перец пекутся в духовке предворительно обмазанные подсолнечным маслом.
после чего остывают и очищаются от кожуры,а перец от плёночки.
всё мелко рубится или перекурчивается через мясорубку,натирается помидор без кожуры,добавляется либо лук,либо чеснок ( если лук,так же натереть на тёрке,если чеснок,то подавленный )
заправляется всё подсолнечным маслом ,соль и сахар по вкусу.

Следующие пo плану "Пожарские котлеты".

kaepsele пишет:

---

Меня рецепт заливной рыбы очень интересует .

---

Обещаю в ближайшее будущее поместить!!

Сегодня начнём с дессерта!!

Крем брюле (Creme brulee)

на 2-3 порции

Цутаты: 125 мл сливок
125 мл молока
1/2 стрючка ванили
50 гр сахара
2 желтка
1 яйцо

200 мл воды

40 гр сахара

Молоко и сливки залить в кастрюлю, дать закипеть и снять с плиты.
Ваниль разрезать повдоль, соскрести семена и вместе с сахаром положить в тёплую молочную смесь. Дать настояться 15 мин.
Затем слегка остывшую смесь смешать с яйцом и желтками. Яйца должны полностью растворитъся, но не в коем случае не взбивать, дабы предотвратить появление пены и пузырьков.
Оставить 20 мин. постоять, чтобы все появившиеся пузырьки осели.
Затем пропустить смесь через сито. Воду налить в сковороду или жаровню, духовку нагреть до 85°C. Смесь залить в огнеупорные формочки, ны васоту 2см, поставить в воду и поместить всё в духовку на 80мин. Следить за тем, чтобы температура оставалась в духовке равномерной, раньше времени не открывать.
Как только смесь загустеет, вынять формочки из духовки, дать остыть и поставить в холодильник на минимум 6 часов.
Перед подачей на стол, посапать поверхность крема тоньчайшим слоем сахара и карамелизировать его кухонной ручной газовой горелкой или грилем. Произвести эту процедуру очень быстро, чтобы крем не успел нагреться. Подать сразу на стол, чтобы карамель не успела остыть.

Приятного аппетита!!!

Меня рецепт заливной рыбы очень интересует .

Приветствую всех заглянувших в эту тему!!!

Часто встречаются нам при просмотре фильмов или чтении книг те или иные рецепты, ставшие уже знаменитыми на весь мир: крем брюле, шоколадный мус, оссобуко, бефстроганофф, пожарские котлеты и др. Становится любопытно, а как же готовятся эти блюда и что в них особенное сделавшее их знаменитыми??
Поэтому хочу поделиться некоторыми из этих прославленных рецептов, может и станет кое-кому любопытно испробовать их самому.
Если кто-то из вас уже давно хотел найти и попробовать тот или иной знаменитый рецепт, то обращайтесь, не стесняйтесь, помогу по мере возможностей!!
Обещаю регулярно ставить самые любопытные рецепты!!